Brengt smaak in uw gerecht (witte wijnazijn)

 

  • Vari�teit: 100% appelazijn

  • Herkomst: Noord-Spanje, Cataloni�

  • Methode: Natuurlijk via bacteri�n

  • Verpakking: standaard: 250ml

  • Gebruik: warme en koude toepassingen

  • Zuurgraad: 7%

 

Azijn is een zeer onderschat ingredi�nt. Dit is misschien wel de beste smaakmaker uit de keuken. Maar iedere dag van de week dezelfde salade met een verschillende azijn en je krijgt iedere dag een andere salade op je bord.

 

�PAST PERFECT BIJ: dressings, salades, marinades, desserts, cocktails, water + azijn als vetverbrander

 

Azijn is chemisch gezien een oplossing van azijnzuur, met geur- en smaakstoffen. Azijn voor consumptie bevat meestal rond de 7 % azijnzuur. Azijn kent men al vanin de oudheid. Azijn ontstond spontaan, wanneer gegiste producten verzuurden door de juiste bacterien. Dit gebeurt uiteraard nog steeds, al is het nu een meestal een gewenst proces. Het komt erop neer dat je wijn gaat verzuren. In dit geval een cider.

 

Traditionele azijnbereiding vindt plaats met behulp van de azijnzuurbacterie Acetobacter. Deze zit van nature in hout en azijn wordt dan ook gemaakt door alcoholische dranken over houtkrullen te circuleren bij 30-35 graden Celcius. De azijnzuurbacteriehaalt de alcohol volledig uit het product. Dus 0% restalcohol in de azijn.

 

Traditionele azijn heeft een aangename geur en smaak.

 

Goed om weten

 

Tegenwoordig wordt azijn eigenlijk op twee manieren gemaakt, met behulp van bacteri�n of chemisch. In het geval van Mestral worden de azijnen met behulp van bacteri�n gemaakt. Het heeft een betere smaak dan de goedkopere chemische azijnen en duurt ook wat langer in productietijd.

Mestral Appelazijn 250ml

5,25 €Prijs
  • Land

    Spanje
  • Type

    azijn
  • toepassing

  • smaak

  • intensiteit