Culinaire top! Complexe appeltjes...

 

  • Vari�teit: 100% Cider

  • Herkomst: Zuid-Spanje, Granada, Andalusia

  • Methode: Sch�tzenbach methode

  • Verpakking: standaard: 250ml - 2l pet

  • Gebruik: warme en koude toepassingen

  • Zuurgraad: 7%

 

Azijn is een zeer onderschat ingredi�nt. Dit is misschien wel de beste smaakmaker uit de keuken. Maar iedere dag van de week dezelfde salade met een verschillende azijn en je krijgt iedere dag een andere salade op je bord.

 

�PAST PERFECT BIJ: Marinades, saus, gebak, vinaigrettes, notensalades, geitenkaas, varkensvlees...

 

Azijn gemaakt met rijp appelsap en cider, waardoor het een fris gevoel krijgt. De zuurgraad wordt verzacht met zoete tonen. Aanbevelingen: Gebruik het voor marinades, sauzen en gebak. Gaat erg goed met varkensvlees en wintergroente gerechten.

 

Vanwege de Sch�tzenbach methode is O-Med azijn zeer evenwichtig, niet overweldigd door de zuurgraad. De O-Med azijnen bijna drinkbaar! U zult ook merken de kleur van de azijn, van goud tot rood zeer intens zijn. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat azijn geproduceerd in de Sch�tzenbach methode minder hard is. Het resultaat is een volle azijn met rijke smaken. Proef ze puur op een lepel en ervaar de complexiteit.

 

Goed om weten De Sch�tzenbach methode

 

De azijn wordt geproduceerd volgens de Sch�tzenbach methode, dit is een traditionele methode die meer dan 150 jaar oud is. Het is een langzame methode die kwalitatief de beste azijnen oplevert. De methode, Uitgevonden in 1823 door de Duitse chemicus Sch�tzenbach,  heeft zuurstof, houtschilfers en tijd nodig.

Het langzame en zorgvuldige proces brengt de beste eigenschappen van azijn naar boven en de herkomst van de wijn blijft herkenbaar. Het resultaat is een volle azijn met rijkere smaken. De Sch�tzenbach methode is erkend als de manier waarop de beste azijnen worden geproduceerd.

Deze methode is tijdrovend. De meeste azijn wordt gemaakt via de onderdompeling methode. Deze werkwijze, is vijf maal sneller is dan de traditionele Sch�tzenbach methode. Hierdoor is ze vanzelfsprekend veel goedkoper. Helaas zijn de smaken dit ook.

O'med Cider 2l

39,90 €Prijs
  • Land

    Spanje
  • Type

    azijn
  • toepassing

  • smaak

  • intensiteit