V-Zug vacuüm 2: Vacuümkoken
Na de theorieles gaan we in deze les dieper in op het effectieve vacuümkoken. Verschillende vacuümbereidingen in de steamer.
Tijd en locatie
***
Te Lande culinair atelier, Hoogbeverenstraat, Ardooie, België
Uitleg over de les
Aan de hand van de theorie die we in les 1 gezien hebben aan de slag:
Duiffilet en geconfijte bout op slaatje
***
Kabeljauw met structuren van wortel
****
Tussenribstuk met gratin en witloof
***
Ananas met consommé van rood fruit en vanille ijs
Receptenbundel, maaltijd en dranken inbegrepen: €50.00