• Herkomst: Noord-Spanje, Cataloni?

  • Methode: Natuurlijk via bacteri?n

  • Verpakking: standaard: 250ml

  • Gebruik: warme en koude toepassingen

  • Zuurgraad: 7%

 

Azijn is een zeer onderschat ingredi?nt. Dit is misschien wel de beste smaakmaker uit de keuken. Maak iedere dag van de week dezelfde salade met een verschillende azijn en je krijgt iedere dag een andere salade op je bord.

 

?PAST PERFECT BIJ: dressings, salades, marinades, desserts, cocktails, sausen (bv. b?arnaise)

 

Azijn is chemisch gezien een oplossing van azijnzuur, met geur- en smaakstoffen. Azijn voor consumptie bevat meestal rond de 7 % azijnzuur. Azijn kent men al van in de oudheid. Azijn ontstond spontaan, wanneer gegiste producten verzuurden door de juiste bacteri?n. Dit gebeurt uiteraard nog steeds, al is het nu een meestal een gewenst proces. Het komt erop neer dat je wijn gaat verzuren. In dit geval een natuurwijn met dragonstengels.

 

Traditionele azijnbereiding vindt plaats met behulp van de azijnzuurbacterie Acetobacter. Deze zit van nature in hout en azijn wordt dan ook gemaakt door alcoholische dranken over houtkrullen te circuleren bij 30-35 graden Celcius. De azijnzuurbacteriehaalt de alcohol volledig uit het product. Dus 0% restalcohol in de azijn.

 

Traditionele azijn heeft een aangename geur en smaak.

 

Goed om weten

 

Tegenwoordig wordt azijn eigenlijk op twee manieren gemaakt, met behulp van bacteri?n of chemisch. In het geval van Mestral worden de azijnen met behulp van bacteri?n gemaakt. Het heeft een betere smaak dan de goedkopere chemische azijnen en duurt ook wat langer in productietijd.

 

MESTRAL AZIJN 250 ml

5,25 €Prijs
Smaak
  • Spanje

Hoogbeverenstraat 15 8850 Ardooie 

0476 31 71 82